Можно, если это знакомый вам человек. Будут заметны какие-то нарушения в его поведении. Хотя человеку свойственно меняться. Из-за его психической и физиологической особенности.
А вот незнакомого человека, будет сложно определить на предмет приворожения. Если вообще это реально.
Каких-то научных иследований не делали, что бы судить по каким-то критериям. Остаётся только догадываться.